Textura
Fibra fina, jugosa y consistente. Ideal para plancha, brasa o mantequilla noisette.
Descubrimiento
Textura que transforma un plato.
Fina y fibrosa que recuerda al marisco cuando se cocina correctamente.
Cultivada en Galicia
Melena de León para cocina contemporánea.
Filosofía
Cultivo pequeño. Control absoluto.
Un buen producto necesita tiempo, atención y cuidado.
Trabajamos bajo disponibilidad limitada.
Recolectada poco antes de cada entrega.
Experiencia gastronómica
Diseñada para cocina de precisión.
La diferencia aparece en sartén: exterior dorado, interior jugoso y una textura limpia difícil de encontrar en otros hongos.
Dorado
Superficie crujiente, aroma profundo e interior tierno. La sartén revela su mejor versión.
Emplatado
Aporta textura, volumen y estructura en platos donde el producto es parte central de la experiencia.
Próxima cosecha
Melena de León fresca cultivada en Galicia.
Entregas para restaurantes en Santiago de Compostela y alrededores.